Zitat von Gelöschter Benutzer am 9. April 2021, 13:08 Uhr
Das allereinfachste, bei vielen Jugendfreizeiten erprobte Rezept (also mit den Jugendlichen als Bäcker) ist:
600 g Mehl, 400 ml Wasser, 2 TL Salz, Prise Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe alles gut durchkneten bis der Teig glatt ist (entweder von Hand oder mit dem Rührgerät), 1 h zugedeckt in der Schüssel ruhen lassen. Laib formen, auf Backblech (idealerweise mit Backpapier) setzen und nochmals zugedeckt 1 h ruhen lassen. Backofen auf 220°C (Umluft 200) vorheizen, den Teig nochmals üppig mit Wasser bestreichen, 15 Minuten anbacken, dann Temperatur auf 200°C (Umluft 180) senken und ca. 40-45 Min fertigbacken.
Etwas würziger wirds wenn man noch 2 TL Brotgewürz (erhältich in nahezu jedem Supermarkt, ausgenommen Discounter) zugibt.
Ansonsten kann dieses Grundrezept recht problemlos mit eigenen Ideen aufgepeppt werden, z. B. durch Zugabe gemahlener Haselnüsse.
Kleiner Tipp noch, nimm das Brot nach normaler Backzeit mit Handschuh oder ähnlichem vom Blech und klopfe mit dem Fingerknöchel von unten dagegen. Klingt es hohl ist genügend Wasser verdampft und das Brot gut durchgebacken, klingt es dumpf ist noch nicht genug Wasser verdampft, das Brot schmeckt noch teigig und gummiartig. Klingt es also noch dumpf einfach nochmal 5 bis 10 Minuten in die Röhre.
Backformen werden zwar immer wieder empfohlen, wirklich benötigt werden sie jedoch nur wenn die Brote einander optisch ähneln sollen oder bei sehr flüssigen Teigen.Selbst hier tut es jedoch eine normale Kastenform.Will man mal ein "Endlosbrot" backen empfiehlt sich die Kranzform. 🙂
Die Luxusvariante ist natürlich der Brotbackautomat bei dem üblicherweise nur die Zutaten eingelegt und das Programm gewählt werden muss, alles andere macht der Automat. Hier sollte man jedoch gut überlegen, wie häufig man selbst Brot backen möchte, denn um hier ordentliche Ergebnisse zu erzielen sollte man von den ganz günstigen in Discountern erhältlichen Brotbackautomaten lieber die Finger lassen und etwas mehr ausgeben (es muss ja nicht gerade ein Thermomix sein).
Gutes Gelingen und Guten Hunger! 🙂
Das allereinfachste, bei vielen Jugendfreizeiten erprobte Rezept (also mit den Jugendlichen als Bäcker) ist:
600 g Mehl, 400 ml Wasser, 2 TL Salz, Prise Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe alles gut durchkneten bis der Teig glatt ist (entweder von Hand oder mit dem Rührgerät), 1 h zugedeckt in der Schüssel ruhen lassen. Laib formen, auf Backblech (idealerweise mit Backpapier) setzen und nochmals zugedeckt 1 h ruhen lassen. Backofen auf 220°C (Umluft 200) vorheizen, den Teig nochmals üppig mit Wasser bestreichen, 15 Minuten anbacken, dann Temperatur auf 200°C (Umluft 180) senken und ca. 40-45 Min fertigbacken.
Etwas würziger wirds wenn man noch 2 TL Brotgewürz (erhältich in nahezu jedem Supermarkt, ausgenommen Discounter) zugibt.
Ansonsten kann dieses Grundrezept recht problemlos mit eigenen Ideen aufgepeppt werden, z. B. durch Zugabe gemahlener Haselnüsse.
Kleiner Tipp noch, nimm das Brot nach normaler Backzeit mit Handschuh oder ähnlichem vom Blech und klopfe mit dem Fingerknöchel von unten dagegen. Klingt es hohl ist genügend Wasser verdampft und das Brot gut durchgebacken, klingt es dumpf ist noch nicht genug Wasser verdampft, das Brot schmeckt noch teigig und gummiartig. Klingt es also noch dumpf einfach nochmal 5 bis 10 Minuten in die Röhre.
Backformen werden zwar immer wieder empfohlen, wirklich benötigt werden sie jedoch nur wenn die Brote einander optisch ähneln sollen oder bei sehr flüssigen Teigen.Selbst hier tut es jedoch eine normale Kastenform.Will man mal ein "Endlosbrot" backen empfiehlt sich die Kranzform. 🙂
Die Luxusvariante ist natürlich der Brotbackautomat bei dem üblicherweise nur die Zutaten eingelegt und das Programm gewählt werden muss, alles andere macht der Automat. Hier sollte man jedoch gut überlegen, wie häufig man selbst Brot backen möchte, denn um hier ordentliche Ergebnisse zu erzielen sollte man von den ganz günstigen in Discountern erhältlichen Brotbackautomaten lieber die Finger lassen und etwas mehr ausgeben (es muss ja nicht gerade ein Thermomix sein).
Gutes Gelingen und Guten Hunger! 🙂
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